طرز تهیه قیمه نثار حرفه ای قزوین – ویژه نذری محرم
مطمئنا اولین و بهترین گزینه برای غذای نذری محرم قیمه نثار اصل قزوین هست. یک غذای حرفه ای و مجلسی خوش مزه….
طرز تهیه قیمه نثار مجلسی قزوین
قیمه نثار یکی از غذاهای اصیل و محبوب قزوین است که در مراسم نذری و مجالس مذهبی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این خورش با گوشت قرمز، ادویه‌های خاص و مغزها تهیه می‌شود و طعمی منحصر به فرد دارد. در این مقاله، روش تهیه قیمه نثار قزوین به‌صورت کامل و حرفه‌ای توضیح داده شده است.
مواد اولیه
- گوشت قرمز (گوساله یا گوسفند): ۵۰۰ گرم
- خلال بادام: ۱/۲ پیمانه
- خلال پسته: ۱/۲ پیمانه
- زرشک: ۱/۲ پیمانه
- زرچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
- پودر دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- پودر لیمو عمانی: ۱ قاشق غذاخوری
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- پیاز: 1 عدد بزرگ (برای تفت دادن و تهیه پیازداغ)
آماده‌سازی پیاز و گوشت:
پیازها را پوست کنده و خرد کنید.
در یک قابلمه، مقداری روغن گرم کنید و پیازهای خردشده را به آن اضافه کنید. پیاز را تفت دهید تا طلایی و نرم شود.
گوشت خردشده را به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کرده و کمی سرخ شود.
افزودن ادویه‌ها و پخت گوشت:
به گوشت، زرچوبه، پودر هل، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید تا ادویه‌ها به خورد گوشت بروند.
در نظر داشته باشید میتوانید از ادویه های دیگر طبق سلیقه خود استفاده کنید. استفاده از انواع ادویه های خوش عطر و به مقدار لازم روی کیفیت غذا تاثیر زیادی میگذارد.
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
مقداری آب به قابلمه اضافه کنید تا سطح مواد را بپوشاند. سپس حرارت را کم کرده و بگذارید گوشت به آرامی بپزد (حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت).
افزودن خلال‌ها و سایر مواد:
خلال بادام و پسته را در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا برشته و خوش‌عطر شوند.
زرشک را با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و براق شود.
خلال بادام و پسته را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید خورش به پخت خود ادامه دهد.
افزودن زعفران و طعم‌دهی نهایی:
زعفران دم‌کرده را به خورش اضافه کنید.
اگر از شکر و گلاب استفاده می‌کنید، آنها را نیز اضافه کنید. این افزودنی‌ها به خورش طعم شیرین و عطر خاصی می‌بخشند.
اگر می خواهید از خلال پوست پرتقال هم استفاده کنید حتما انرا چند بار بجوشانید تا تلخی اش گرفته شود، سپس به همراه زعفران و کره کمی تفت دهید و کنار بگذارید
پودر دارچین و پودر لیمو عمانی را نیز به خورش اضافه کنید و بگذارید خورش به‌مدت ۳۰ دقیقه دیگر بپزد تا طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند و خورش به غلظت مطلوب برسد.
سرو کردن:
در نهایت میتوانید با مقداری خلال پسته و خلال بادام درختی خام قیمه نثار خود را تزئیین کنید. سپس قیمه نثار را در ظرف سرو کشیده و با برنج زعفرانی یا برنج ساده سرو کنید.
نکات مهم:
تفت دادن پیاز: پیاز را به‌خوبی تفت دهید تا طعم بهتری به خورش بدهد.
تفت دادن خلال‌ها: خلال بادام و پسته را به‌آرامی تفت دهید تا تلخ نشوند و عطرشان آزاد شود.
استفاده از زعفران: زعفران دم‌کرده به خورش رنگ و عطر خاصی می‌بخشد، پس از آن به‌خوبی استفاده کنید.
پخت طولانی: پخت طولانی با حرارت ملایم به ترکیب بهتر طعم‌ها و به دست آمدن خورش غلیظ‌تر کمک می‌کند.
قیمه نثار قزوین با طعم‌های خاص و غنی‌اش، یکی از غذاهای محبوب برای مجالس و نذری‌ها است. با رعایت مراحل و نکات ذکرشده، میتوانید این خورش را به‌خوبی تهیه کرده و از طعم و عطر فوق‌العاده آن لذت ببرید.
تعداد نفرات: این دستور تهیه قیمه نثار قزوین برای حدود ۴ تا ۶ نفر مناسب است و بسته به اندازه وعده‌های غذایی میباشد.
قیمه نثار: غذای نذری ویژه در محرم
قیمه نثار یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به‌ویژه در ماه محرم و دیگر مناسبت‌های مذهبی به‌عنوان غذای نذری تهیه می‌شود. این خورش با ترکیبی از گوشت قرمز، خلال بادام و پسته، زرشک و ادویه‌های خاص، طعمی منحصر به فرد و عطر دلپذیر دارد که آن را از دیگر انواع قیمه متمایز می‌کند.
ویژگی‌های قیمه نثار:
تاریخچه و اهمیت: قیمه نثار به‌عنوان یکی از غذاهای ویژه در مراسم‌های مذهبی، به‌ویژه در محرم، برای پذیرایی از مهمانان و عزاداران تهیه می‌شود. این خورش به دلیل طعم غنی و استفاده از مغزهای مختلف، مورد توجه ویژه‌ای قرار دارد.
ترکیب مواد: قیمه نثار از ترکیب مواد غذایی خاصی مانند گوشت قرمز، خلال بادام و پسته، زرشک و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این مواد با هم ترکیب شده و طعمی بی‌نظیر به خورش می‌بخشند. زعفران و دارچین به خورش رنگ و عطر ویژه‌ای می‌دهند، در حالی که زرشک و شکر، تعادل مناسبی از شیرینی و ترشی را ایجاد می‌کنند.
پخت و سرو: پخت قیمه نثار به زمان و صبر نیاز دارد تا طعم‌ها به‌خوبی به خورد یکدیگر بروند. خورش معمولاً با برنج زعفرانی سرو می‌شود و می‌تواند به‌عنوان یک وعده غذایی کامل و خوشمزه در مراسم‌های مذهبی و نذری‌ها مورد استفاده قرار گیرد.
آداب و رسوم: در ماه محرم و دیگر مناسبت‌های مذهبی، تهیه قیمه نثار به‌عنوان نذری به‌خوبی مورد استقبال قرار می‌گیرد. این غذا علاوه بر طعم عالی، نمادی از احترام و ارادت به اهل بیت (ع) و مراسم مذهبی است.
در نتیجه، قیمه نثار با طعم خاص و ترکیب منحصر به فردش، یکی از گزینه‌های محبوب و ویژه برای تهیه نذری در محرم و دیگر مناسبت‌های مذهبی به شمار می‌آید و می‌تواند به‌عنوان یک غذای دلچسب و رضایت‌بخش در مهمانی‌ها و مجالس مختلف سرو شود.
